โครงการผู้บริโภคยุคใหม่รู้ทันภัยน้ำมันทอดซ้ำ ประจำปี 2568

วันที่ 5 สิงหาคม 2568

เช้าวันนี้ นางจงจิต แซ่เหีย รองนายกเทศมนตรี เป็นประธานเปิดโครงการผู้บริโภคยุคใหม่รู้ทันภัยน้ำมันทอดซ้ำ ประจำปี 2568 พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร รองประธานสภาเทศบาล สมาชิกสภาเทศบาล ปลัดเทศบาล รองปลัดเทศบาล หัวหน้าส่วนราชการ พนักงานเทศบาล เจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง ประชาชนและผู้ประกอบการอาหารในเขตเทศบาลเมืองบ้านไผ่ ณ หอประชุมประชาเมืองไผ่

กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองบ้านไผ่ ได้จัดโครงการผู้บริโภคยุคใหม่รู้ทันภัยน้ำมันทอดซ้ำ ประจำปี 2568 มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้บริโภคและผู้ประกอบการอาหารมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันทอดซ้ำ และสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรม เพื่อลดความเสี่ยงจากสารพิษในน้ำมันทอดซ้ำได้ โครงการนี้อาจรวมถึงการให้ความรู้เรื่องการใช้น้ำมันอย่างถูกต้อง การตรวจวัดคุณภาพน้ำมัน และการนำน้ำมันใช้แล้วไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบอื่นๆ การใช้น้ำมันทอดซ้ำจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ทำให้เกิดการเจริญเติบโตลดลง ตับและไตมีขนาดใหญ่ มีการสะสมไขมันในตับ การหลั่งน้ำย่อยทำลายสารพิษในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนั้นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ปริมาณสูงอาจทำให้ ไลโปโปรตีน ชนิดแอลดีแอล มีโอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น จึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ ส่วนไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหาร หากสูดดมเป็นระยะเวลานานอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากพบความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดโรคมะเร็งที่ปอด จากการศึกษาพบว่า มีกลุ่มสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในน้ำมันทอดซ้ำ ได้แก่ กรดไขมันไซคลิก ไตรกลีเซอไรด์อัลดีไฮด์ ไตรกลีเซอไรด์ไฮโดรเปอร์ออกไซด์, อัลดีไฮด์ และ โพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน ดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือในน้ำมันที่ใช้ทอดมีปริมาณสารโพลาร์เกินกว่า 25% จะก่อให้เกิดความเป็นพิษต่อร่างกาย อาทิเช่น ทำให้เกิดโรคหัวใจ ทำให้เกิดโรคมะเร็งปอด มะเร็งตับ และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ เป็นต้น

------------------------------------------------------------------